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Di Raffaele Salvione I FAGIOLINI Continuiamo, stimolati dall’interesse dei nostri lettori, la descrizione delle proprietà nutritive di frutta e ortaggi. Oggi tocca ai fagiolini. Fagioli mangiatutto, cornetti, tegolini…ecc., verdi gialli, violacei, molte sono le varianti regionali dei nomi dati ai fagiolini, appartenenti alla famiglia delle leguminose ma che potrebbero essere considerati degli “ortaggi”, perché a differenza di fagioli, piselli, fave e ceci dei fagiolini si mangia tutto e non solo il seme. I fagiolini sono i baccelli immaturi del fagiolo. La pianta è annuale e ha un ciclo di vita breve che non supera i 6 mesi. Foglie trifogliate, fiori […]